Características do Brócolis

Benefícios: 

- Excelente fonte de vitamina C. 

- Boa fonte de vitamina A e de folato. 

- Quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais 

- Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer. 

- Pouco calórico e com alto teor de fibras

Inconveniente: 

- O excesso de cozimento libera compostos de enxofre de odor desagradável.

Valor Nutritivo

Além de nutritivo, o brócolis parece também proteger contra muitos tipos de câncer. Ao longo dos últimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o índice de incidência do câncer do cólon, das mamas, do colo do útero, dos pulmões, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem grandes quantidades de brócolis é significativamente reduzido.

Algumas substâncias presentes no brócolis bloqueiam a ação de hormônios que estimulam a evolução dos tumores, enquanto outras inibem o crescimento destes, ou fomentam a ação de enzimas protetoras. O brócolis também tem um alto teor de bioflavonóides e outros antioxidantes. Essas substâncias protegem as células contra as mutações e os danos provocados por moléculas instáveis.

O brócolis contém vitaminas e minerais essenciais em abundância. Uma xícara de brócolis cozido contém somente 40 calorias. Por outro lado, essa ação proporciona quase o dobro da RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina C e um terço a mais da RDA de vitamina A e de folato. Além disso, uma xícara de brócolis contém 130 mg de cálcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de proteínas. Como essa quantidade de brócolis cozido também contém 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume é recomendado para prevenir prisão de ventre.

O brócolis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo do fresco. Quando as flores do brócolis começam a ficar amareladas, a verdura já passou do ponto e fica menos nutritiva.

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comê-lo cozido. É possível preservar a maior parte dos seus nutrientes cozinhando-o no vapor ou fritando-o até ficar crocante e tenro, enquanto que cozinhá-lo em uma grande quantidade de água destrói boa parte das sustâncias que combatem o câncer, assim como a vitamina C e outros nutrientes. O cozimento prolongado do brócolis também provoca um cheiro desagradável, que lembra o do repolho.

Visão geral criada por IA

O brócolis (Brassica oleracea var. italica) é uma hortaliça da família Brassicaceae, reconhecida como um superalimento devido ao seu alto valor nutricional, baixo teor calórico e sabor característico. Rico em fibras, vitaminas A, C e K, minerais como cálcio e fósforo, é um poderoso antioxidante que auxilia a imunidade e saúde cardiovascular.

• Principais Características do Brócolis:

• Nutrição Elevada: Fonte significativa de sulforafano, um composto bioativo com propriedades antioxidantes e anticancerígenas.

• Baixa Caloria: Apenas cerca de 34 kcal por 100g, sendo ideal para dietas de perda de peso.

• Tipos Principais:

• Cabeça (ou Ninja): Cabeça única, densa e verde-escura.

• Ramoso (ou Japonês): Inflorescências laterais em ramos menores.

• Consumo Versátil: Pode ser consumido cru, no vapor, cozido ou assado. O cozimento rápido ajuda a preservar seus nutrientes.

• Partes Comestíveis: Todo o vegetal pode ser aproveitado, incluindo folhas e talos, que são ricos em fibras.

• Sazonalidade: Produção melhor em clima ameno (inverno), embora existam cultivares para o verão. 

• Benefícios para a Saúde:

• Anticancerígeno: Ajuda a prevenir doenças como câncer de próstata, pulmão e mama.

• Saúde Óssea e Imunidade: Rico em vitamina K e Cálcio, essenciais para ossos fortes, além de vitamina C que fortalece a imunidade.

• Digestão: O alto teor de fibras auxilia no bom funcionamento intestinal.  

• Dica de Consumo: Para evitar a perda de nutrientes, prefira cozinhá-lo no vapor por pouco tempo ou comê-lo cru em saladas.

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