RECEITA DE ARROZ DE CARRETEIRO

O arroz de carreteiro, ou simplesmente carreteiro, é um prato típico da Região sul do Brasil (embora, atualmente, já esteja incorporado à cozinha brasileira, sendo comum saboreá-lo em todo o país). É feito de arroz ao qual se adiciona carne-seca ou carne de sol desfiada ou picada, às vezes paio e linguiça em pedaços, refogados em bastante gordura, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde. Nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil, é também conhecido como maria-isabel, e preparado com carne de sol.

Arroz-de-carreteiro

Ingredientes:

½ kg de charque

½ kg de arroz

1 colher de sopa rasa de banha

1 cebola média picada

3 dentes de alho socados

Modo de Fazer: Dessalgue o charque, preferencialmente de um dia para o outro.

Corte-o em cubinhos, afervente-o ligeiramente, em seguida lave-o e escorra bem.

Derreta a banha e frite a carne. Quando o charque estiver dourado, acrescente a cebola, refogando-a, e o alho. Mexa bem. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Colocar água fervente até cobrir 2 dedos acima do arroz. Prove o sal, tampe a panela cozinhando em fogo brando até o arroz ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água.

Visão geral criada por IA

O Arroz de Carreteiro é um prato tradicional da culinária gaúcha. Ele surgiu com os mercadores que viajavam em carretas puxadas por bois, que utilizavam carne de sol ou charque por sua alta durabilidade em longas jornadas.

 Ingredientes Principais

• Arroz: 2 xícaras de arroz agulhinha lavado.
• Carne seca: 400g de charque ou carne seca dessalgada e picada.
• Bacon: 100g de bacon cortado em cubos pequenos.
• Linguiça: 150g de linguiça calabresa em rodelas ou cubos.
• Tempero: 1 cebola picada e 3 dentes de alho amassados.
• Finalização: Temperos verdes (salsa e cebolinha) picados a gosto.
• Líquido: Água fervente para o cozimento (cerca de 4 xícaras). [1, 2, 3, 4, 5]
• 🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
  1. Dessalgue o charque: Ferva a carne em cubos por 10 minutos. Escorra a água.
  2. Frite as carnes: Em uma panela de ferro, doure o bacon e a calabresa.
  3. Refogue o charque: Adicione a carne seca na mesma gordura até dourar.
  4. Adicione os aromáticos: Refogue a cebola e o alho até dourarem na panela.
  5. Agregue o arroz: Misture o arroz e frite por dois minutos com as carnes.
  6. Cozinhe o prato: Despeje a água fervente até cobrir tudo (um dedo acima).
  7. Reduza o fogo: Cozinhe com a panela semi-tampada até a água secar.
  8. Finalize e sirva: Abafe por 5 minutos, misture o cheiro-verde e sirva quente.
  9. 💡 Variações Regionais
     • Ovo frito: Muito comum como acompanhamento por cima do prato pronto.
     • Queijo coalho: Cubos adicionados nos minutos finais do cozimento do arroz.
     • Tomate picado: Adicionado junto ao refogado de cebola para dar cor e umidade. [1, 2]
     Se você quiser preparar a receita agora, me avise para que eu possa te ajudar a adaptar os ingredientes ao que você tem em casa, sugerir os melhores acompanhamentos ou calcular as quantidades exatas para o número de pessoas que vão comer. Como gostaria de prosseguir?

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