MANJERICÃO ITALIANO

CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, AGORA INFUENCER DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES,HORTALIÇAS E FRUTAS EXÓTICAS. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS TEMOS MIRTILO, TOMATE DE ARVORE,MELÃO ANDINOO E ETC, SE QUISERES ENTRE EM CONTATO VIA COMENTARIO DO BLOGGER PARA FORNECER DETALHES DA TRANSAÇÃO.

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 O clássico Manjericão Italiano (Ocimum basilicum), também conhecido como manjericão comum, é uma erva aromática indispensável na culinária mediterrânea, especialmente em pratos italianos como massas, molhos, pizzas e sopas. De sabor marcante e aroma inconfundível, é perfeito para dar um toque fresco e sofisticado às suas receitas.

Características:

• Planta anual com até 60 cm de altura, de folhas verdes escuras, ovais e brilhantes

• Flores brancas delicadas, em pequenos cachos nas extremidades dos ramos

• Sabor intenso e levemente adocicado, com notas frescas

Cultivo:

Fácil de cultivar em vasos, jardineiras ou canteiros, o manjericão prefere sol pleno ou meia-sombra, solo fértil, bem drenado e sempre úmido. Ideal para hortas caseiras, mesmo em pequenos espaços, e pode ser colhido várias vezes durante o ciclo.

Diferenciais:

Essencial na culinária mediterrânea

Folhas frescas para chás com efeito calmante e digestivo

Fácil de cuidar e colher o ano todo em climas amenos

Ótima opção para cultivo urbano ou jardins aromáticos

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Plante suas sementes de Manjericão Italiano e tenha sempre à mão uma erva fresca, aromática e cheia de sabor para suas refeições!

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Manjericão em italiano é basilico. [1, 2]

Se você for comprar a erva fresca em um mercado ou pedir em um restaurante, procure pelo termo exato. Ele é o ingrediente base para o famoso molho pesto genovese e essencial na autêntica pizza margherita

🌿 Características e Uso Culinário

• Sabor e Aroma: Possui notas frescas e levemente adocicadas, sendo muito menos amargo que o manjericão comum.
• Pratos Ideais: É o ingrediente indispensável para o legítimo molho pesto genovês, pizzas napolitanas e saladas caprese.
• Como Consumir: Prefira usar as folhas frescas e adicioná-las ao final do preparo para preservar o óleo essencial e a cor.
• ☀️ Como Cultivar em Casa
  Para ter uma planta sempre cheia e saudável, siga estas dicas fundamentais compartilhadas por especialistas em hortas:
  • Luz Solar: Precisa de sol pleno (no mínimo 4 a 6 horas por dia). Sem sol, as folhas perdem o perfume e a planta enfraquece.
  • Rega: Mantenha o solo úmido, mas nunca encharcado. Em dias quentes, pode precisar de água diariamente.
  • Poda de Floração: Assim que surgirem as flores, corte-as. Isso faz com que a planta direcione energia para as folhas, mantendo-as mais saborosas por mais tempo.
  • Adubação: Recomenda-se adubar a cada 15 ou 20 dias para garantir o vigor das folhas. [1, 2, 3, 4, 5, 6]
  • 🛒 Onde Encontrar
    Você pode adquirir o manjericão italiano em diferentes formatos: [1]
    • Mudas Prontas: Disponíveis em viveiros especializados como o Sabor de Fazenda ou o Jardeen.
    • Sementes: Marcas como a Ilha do Mel vendem envelopes para quem prefere plantar do zero.
    • Consumo Imediato: Redes de supermercados como Verdemar e Zona Sul costumam oferecer maços frescos ou vasos pequenos. [1, 2, 3, 4]
    Você pretende plantar em casa ou está procurando uma receita específica para usar o manjericão? Se quiser, posso te passar o passo a passo de um pesto perfeito!

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Plantio em pequenos espaços (VÍDEO)

 Plantio em pequenos espaços

Como informa o livro preparado pela equipe da AIPA, se não houver uma área de "chão de terra" , dá para implantar uma "mini-horta" aproveitando floreiras, caixotes, ou latas. Basta ter sol durante parte do dia, água, terra fértil (que preparamos com adubo orgânico) e ... muito carinho. Vamos a alguns detalhes, fornecidos por Marcelo Mattiuci, coordenador de Educação Ambiental da AIPA e do projeto "Hortas Escolares sem Agrotóxicos":

Escolha um local que receba sol pelo menos cinco horas por dia, bem arejado, mas evitando o excesso de vento que prejudica as plantas.

1- Prepare o recipiente, colocando no fundo uma camada de cascalho ou cacos de cerâmica, para facilitar o escoamento da água, e - sobre ela - a terra com composto. Uma dica é colocar o recipiente sobre um suporte, não muito alto: assim o excesso de água sairá mais facilmente, sem impedir que a garotada realize os tratos culturais necessários;

2- Você poderá fazer o plantio em recipientes de qualquer material resistente à umidade: floreiras, tubos cortados de plástico, pneus cortados ao meio, latas, caixas de madeira como aquelas usadas por comerciantes para carregar verduras. O segredo é garantir que tenham pelo menos um palmo de profundidade (cerca de 20 cm) para a mistura de terra e composto orgânico;

As crianças podem participar de todo o processo, desde a escolha do local, até a colheita. Mas, se o espaço é pequeno, a dica é que as tarefas sejam divididas: por exemplo, um grupo pode ser encarregado da rega nos dias pares, e outro, nos ímpares.

3- Se o recipiente tiver até 25 cm de profundidade, plante ervas (cebolinha, salsinha, coentro, salsa) ou hortaliças de raiz menos profunda (como alface, espinafre, rabanete, rúcula, chicória, agrião). Caso seja mais fundo, aproveite: além das ervas e verduras, dará para plantar espécies maiores, ou/e de raízes mais profundas, como couve, brócolis, pimentão, cenoura.

O plantio em pequenos espaços (apartamentos, varandas) é viável utilizando vasos, jardineiras ou hortas verticais com boa drenagem e substrato rico. Escolha locais com 4-6 horas de sol, prefira hortaliças de crescimento rápido (alface, rúcula, temperos) e adense o plantio em caixas para maximizar a colheita.

Dicas Essenciais para Cultivo Urbano:

• Verticalização: Use treliças, paletes, calhas suspensas ou prateleiras para aproveitar paredes.
• Recipientes: Vasos de 50 cm² a 1 m² ou caixas permitem raízes mais saudáveis que vasos pequenos individuais.
• Substrato e Drenagem: Utilize substrato comercial rico em matéria orgânica e faça furos nos vasos, usando argila expandida ou brita no fundo para evitar o apodrecimento das raízes.
• Melhores Plantas: Temperos (manjericão, salsinha, cebolinha), hortaliças de folhas (alface, rúcula, couve) e rabanete são ideais.
• Combinação de Culturas: Plante espécies que se ajudam (ex: morango com alho) e aproveite a rotação de culturas.
• Luz Solar: A maioria das hortaliças precisa de sol direto, especialmente o da manhã ou final da tarde.
• Manutenção:
  • Irrigação: Água deve umedecer o solo até 10-15 cm de profundidade, sem encharcar.
  • Adubação: Como o espaço é reduzido, a adubação orgânica (húmus de minhoca, esterco curtido) é crucial para nutrir a planta.
  • Poda: Poda frequente de ervas como cebolinha e salsinha estimula o crescimento contínuo.

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GELEIA DE VINAGREIRA: (VÍDEO)

GELEIA DE VINAGREIRA

No Brasil, principalmente no nordeste o Hibisco (Hibiscus sabdariffa) é conhecido como Vinagreira. As folhas que são bem azedinhas (daí o nome) são usadas como ingredientes de alguns pratos típicos da cozinha nordestina. Já aqui para o Sul e Sudeste tenho o visto sendo vendido com o nome de ?Flor de Groselha? ou ?Groselheira?.

Depois da florada as flores já polinizadas murcham e ficam os cálices que crescem e tornam-se carnudos. E é essa parte da planta que colhemos e faremos uso.

Os cálices de Hibisco podem ser usados frescos ou desidratados. E podem ser encontrados em mercados municipais e feiras livres durante a safra. Já o Hibisco desidratado é encontrado durante o ano todo em lojas de produtos naturais, farmácias de manipulação e em empórios de produtos gourmet.

Hortaliça de origem africana, a vinagreira (Hibiscus sabdariffa. L) está plenamente adaptada as condições edafoclimáticas do estado do Maranhão suas folhas servem de base para vários pratos da culinária maranhense. A vinagreira possui alto valor nutritivo, baixo custo, fácil cultivo principalmente para as famílias de baixa renda que produzem e consomem um produto que contem nutrientes funcionais como minerais e vitaminas, a exemplo do ferro e vitamina C e assim, adquirindo grande importância socioeconômica, entretanto, na sua comercialização existe uma perda significativa, a qual esta ligada principalmente a fator biológico que indicam números preocupantes para os produtores que comercializam a vinagreira in natura antocianinas, compostos fenólicos totais,açúcares redutores,açúcares não redutores,fibras,minerais e valor calórico,as análises microbiológicas avaliaram os produtos e estes apresentaram condições higiênicos sanitárias satisfatórias.A analise sensorial apresentou médias superiores a sete em uma escala hedônica de nove pontos,que representa a impressão “gostei moderadamente” indicando que o sabor característico da hortaliça vinagreira foi bem recebido pelos consumidores. O percentual de provadores que demonstrou intenção de compra para geleia e doce de corte de vinagreira foi bastante representativo, evidenciando a possibilidade de introduzir no mercado produtos a base de vinagreira, aumentando a vida de prateleira e o valor agregado da hortaliça

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A geleia de vinagreira (hibisco, Hibiscus sabdariffa) é um doce artesanal de sabor ácido e cor intensa, feito com os cálices frescos da planta. A receita básica envolve ferver 2 xícaras de cálices limpos com 1 xícara de açúcar e um pouco de água até dar ponto de geleia, resultando em um acompanhamento perfeito para torradas, queijos e bolos

Como fazer geleia de vinagreira (Receita Simples):

• Ingredientes: Cálices de vinagreira frescos, açúcar (proporção geralmente 2:1 ou 1:1, conforme a doçura desejada) e água.
• Preparo:
  1. Limpeza: Desfolhe o hibisco, separe os cálices e descarte a semente interna.
  2. Cozimento: Leve os cálices ao fogo com água (apenas para cobrir ou cerca de 1 copo) e açúcar.
  3. Ponto: Cozinhe mexendo sempre em fogo médio por cerca de 5 a 15 minutos, ou até reduzir, engrossar e os cálices desmancharem.
  4. Finalização: Deixe esfriar e armazene em potes esterilizados.

Dicas e Variações:

• Textura: Para uma geleia mais rústica, deixe os cálices inteiros; para mais fina, pode-se bater no liquidificador após cozinhar.
• Sabor: Pode-se adicionar suco de meio limão para realçar a cor e o sabor, ou uma pitada de pectina para maior firmeza.
• Uso: Ótima para acompanhar pães, torradas, cream cheese e bolos.
• Benefícios: A vinagreira é conhecida por ser antioxidante e diurética

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A CULTURA DO AÇAFRÃO

Classificação científica

Reino: Plantae

Classe: Liliopsida

Divisão: Magnoliophyta

Ordem: Zingiberales

Subclasse: Zingiberidae Família: Zingiberaceae

Nome binomial: Cúrcuma longa Linnaeus

Género: Cúrcuma Espécie: C. longa

O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea é originária da Índia e foi introduzida no Brasil pelos colonizadores. É uma especiaria extraída da Cúrcuma longa, uma planta da família do gengibre (Zingiberaceae), nativa da Ásia (Índia e Indonésia). É o principal componente do tempero do caril (prato culinário) à indiana (ou curry). Sua característica principal é como digestivo e ativador da função hepática.

Da sua raiz seca e moída se extrai o pó, utilizado como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos.
Propriedades

É uma planta perene com ramificações laterais compridas. A parte utilizada da planta é o rizoma (raiz), que externamente apresenta uma coloração esbranquiçada ou acinzentada e internamente amarelada. Do rizoma saem as folhas e as hastes florais. Reproduz-se por pedaços do rizomas que apresentam gemas (olhos) com plantio em solo argiloso, fértil e de fácil drenagem. Depois da planta adaptada ao local, alastra-se, pois o rizoma principal emite numerosos rizomas laterais. É uma planta difícil de ser destruída. A colheita deve ocorrer na época em que a planta perde a parte aérea, depois da floração. Nesta fase, os rizomas apresentam pigmentos amarelos intensos.

Atualmente, a busca e a intensificação do uso de plantas medicinais pela população ocorre até nas sociedades mais industrializadas. É um fenômeno surpreendente, podendo-se concluir que os produtos de origem natural podem ser tão eficientes quanto os produzidos a partir de síntese química.

Produtos naturais apurados de maneira sustentável, com práticas de manejo e conservação que visem preservar a biodiversidade, constituem fonte alternativa de renda para pequenos produtores que ofereçam produtos comercialmente viáveis.

É uma planta herbácea, anual, aromática, com ramificações laterais compridas. A parte utilizada da planta é o rizoma (raiz), que externamente apresenta uma coloração esbranquiçada ou acinzentada e amarelada internamente. Do rizoma saem folhas grandes e flores amareladas. Reproduz-se por pedaços do rizoma que apresentam gemas (olhos), devendo ser cultivada em solo argiloso, fértil e de fácil drenagem. Cada rizoma mede até 10 cm de comprimento e, quando cortado, mostra uma superfície de cor vermelho-alaranjada. Tem cheiro forte agradável, sabor aromático e picante. Da sua raiz seca e moída se extrai o pó, utilizado na culinária como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, e no preparo de medicamentos. Em sua composição química, o principal constituinte é a curcumina, possuindo também óleos essenciais de excelente qualidade técnica e organoléptica, que juntos possibilitam estender sua utilização também aos mercados de perfumaria e têxtil

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• A cultura do açafrão-da-terra (Curcuma longa) é uma opção rentável e de fácil manejo, adaptada a climas quentes e solos férteis. O plantio ocorre geralmente na primavera (setembro-novembro) através de rizomas, com colheita manual após o amarelecimento das folhas (inverno), rendendo cerca de 5% de pó seco a partir da raiz fresca.

Principais Aspectos do Cultivo

• Clima e Solo: Exige temperaturas elevadas (clima tropical/subtropical) e solos bem drenados, ricos em matéria orgânica. Não tolera geadas.

• Plantio: Utiliza-se rizomas ("raízes") partidos. Deve-se cobri-los com terra (idealmente 5-10 cm de profundidade) e manter o solo úmido, mas não encharcado.

• Ciclo e Colheita: O ciclo é de aproximadamente 120 a 150 dias. A colheita é feita no final do outono/inverno, quando a parte aérea seca e amarela.

• Produção: A produtividade é alta, com média de 5 toneladas por hectare, sendo comum o plantio em agricultura familiar.

Processamento do Açafrão

O beneficiamento é majoritariamente artesanal:

1. Limpeza: Lavagem das raízes para remover a terra.

2. Corte: Redução em pedaços menores para facilitar a desidratação.

3. Secagem: Ocorre em fornos a cerca de 45 a 60 graus  a  por até 30 horas até o produto desidratar.

4. Trituração: Moagem dos rizomas secos até obter o pó fino.

Dicas de Manejo

• Espaçamento: Recomenda-se um espaçamento que facilite o manejo, geralmente em canteiros com 10-15 cm entre plantas.

• Irrigação: A irrigação deve ser constante, mas reduzida 15 dias antes da colheita.

• Adubação: O açafrão responde bem a adubação orgânica, com aplicação cerca de 30 dias após o plantio. 

  Infoteca Embrapa +1

A produção no Brasil concentra-se no estado de Goiás, com destaque para o município de Mara Rosa.

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